ЛЕЧЕБНАЯ КОСМЕТИКА НЕПАЛА И ИНДИИ
МЫ ЗАБОТИМСЯ О КРАСОТЕ И ЗДОРОВЬЕ С 1991 ГОДА
Оптовая продажа косметической, сувенирной и этнической продукции Индии и Непала
Состав
- Кумин
- Черный перец
- Кардамон черный
- Корица
- Мускатный орех
- Булава
- Гвоздика
- Кардамон зеленый
- Бадьян
- Лавровый лист
- Имбирь молотый
- Трифала
- Производитель "AaashOverseas" B-26 rAMPURAM Shyarninagar Kanpur (Индия)
- Хранит в сухом прохладном и хорошо проветриваемом помещении при относительной влажности не более 70%, вдали от предметовимеющих сильный запах
- Не содержит ГМО
- Срок годности 36 месяцев
Гарам масала
Гарам масала – что это?.
В этом обзоре мы поговорим о специи Гарам масала – расскажем, что это такое, из чего состоит и какими свойствами обладает. Обсудим показания и противопоказания, которые ей свойственны, поговорим о применении и аналогах. Наша статья содержит полную информацию о пряности – читайте, изучайте и открывайте для себя новые кулинарные горизонты.
Содержание:
Что это?
Начнем наш обзор с ответа на вопрос, что это такое. Гарам масала — это традиционная индийская смесь нескольких специй, которые дают приятный пряный вкус и упоительный аромат. Вопреки заблуждениям смесь не будет острой, это словосочетание переводится с хинди как «теплая специя». Индусы верят в воздействие приправ, согласно Аюрведе, они могут оказывать согревающее и охлаждающее действие – эта смесь входит в первую группу.
На территории Индии, особенно в ее северной части, пряность чрезвычайно распространена – она ежедневно используется в пищу. Ее популярность достигает небывалых высот – об этом говорит применение едва ли не в каждой индийской семье.
Немного общих сведений:
- Калорийность – 379 кКал/ килограмм;
- Белки – 15 г.;
- Жиры – 15 г.;
- Углеводы – 45 г.
Мы узнали, что представляет собой индийская приправа Гарам масала – состав этой добавки самобытен и тонок, мы обсудим, какие соединения позволяют добиться характерного вкуса и аромата.
Состав приправы
Состав специй Гарам масала достаточно сложен – в него может входить до тридцати ингредиентов (в зависимости от региона приготовления). Мы собрали перечень основных элементов, которые входят в состав смеси специй Гарам масала:
- Гвоздика
- Черный перец
- Кориандр
- Зира (кумин)
- Мускатный орех
- Тмин
- Черный кардамон
- Кардамон зеленый
- Бадьян
Каждый повар, который готовит пряность, имеет свой собственный рецепт с выверенными пропорциями – те или иные ингредиенты могут добавляться или исчезать в процессе приготовления. Часто в состав пропорции Гарам масала дополнительно входит:
- Куркума
- Перец чили
- Лавровый лист
- Фенхель
Элементы зависят от желания, фантазии и возможностей повара или производителя. Теперь вы знаете состав приправы Гарам масала – практически все составляющие доступны в магазинах или на рынках.
В каких же пропорциях смешивать разные пряности? Об этом мы расскажем ниже – а еще приведем как рецепт создания смеси на собственной кухне, так и рецепты блюд, где используется данная приправа. А пока поговорим о полезных свойствах, которыми обладает индийская специя Гарам масала.
Полезные свойства
Выделить все преимущества использования специи достаточно сложно – каждая составляющая обладает огромным списком достоинств. Мы отметим главные положительные действия на организм:
- Антимикробное
- Противовоспалительное
- Противодиабетическое
- Антиоксидантное
Отдельно стоит поговорить о таких преимуществах:
- Улучшение пищеварительных процессов
- улучшают перистальтику
- ускоряют процессы пищеварения
- усиляют выработку слюны и желудочного сока
- Защита от образования злокачественных новообразований
- увеличивает выработку ферментов детоксикации
Важный вопрос, волнующих многих – влияет ли приправа на процесс похудения?
- Продукт является термогенным – ускорение обмена веществ позволяет быстрее избавляться от лишних калорий;
- сочетание элементов усиливает аппетит – эффект может быть абсолютно обратным
К сожалению, Гарам Масала обладает не только полезными свойствами – при неумеренном употреблении она может нанести вред и обладает противопоказаниями к применению. Подробно рассмотрим минусы использования в кулинарии.
Противопоказания
Чрезмерное применение любой специи чревато возникновением осложнений – стоит всегда соблюдать умеренность при приготовлении блюд.
Кому не стоит употреблять в пищу смесь пряностей?
- Беременные и кормящие женщины
- Маленькие дети
- Лица с острыми заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной систем
- Люди, страдающие аллергическими реакциями
Убедитесь, что не страдаете аллергией ни на один компонент – даже малое количество может негативно сказаться на вашем здоровье.
А теперь давайте поговорим о приятном – рассмотрим применение приправы Гарам масала.
Использование в кулинарии
Обратите внимание – добавлять приправку нужно перед окончанием приготовления блюда. Долгая термическая обработка вредит вкусовым свойствам – кушанье может начать горчить.
Возможности для использования очень широки – вот самые распространенные типы блюд:
- Для запекания овощей
- При варке риса
- С картофелем и мясом
- Для корейской кухни
- Подходит к баранине, свинине, курице
- Отлично дополняет соленья и маринады
- Для пикантности можно положить в суп
- Часто используют специи для Масала чая – тонизирующего теплого напитка
Чем заменить?
Напоследок отметим альтернативные варианты, которые позволят получить привычный вкус, если нет возможности приобрести готовую смесь или составить приправу самостоятельно:
- Используйте карри – это не стопроцентный аналог, но порошок желтого цвета позволяет придать блюдам насыщенный вкус, свойственной самой Индии;
- Смешайте тмин и душистый черный перец – ингредиенты напомнят вам классический рецепт Гарам масала.
Теперь вы знаете все о Гарам масала – рецепты, описание, полезные свойства и многое другое. Приобретайте или создавайте смесь самостоятельно и добавляйте яркие краски Индии в привычные блюда.
Источник: https://specii-pripravi.ru/garam-masala/